casa.xabi.biarritz

                                             

Nous sommes un jeune couple passionnés de gastronomie, nous travaillons dans la restauration, et il y a un peu plus d'un an maintenant nous nous sommes lancés dans une garande aventure : nous avons ouvert notre restaurant.
Il s'agit d'un restaurant espagnol. Nous avons fait le choix de ce theme car nous avons tous les deux des origines ibériques et nous sommes passionnés par ce pays et sa culture de la convivialité.
Cela s'appelle Casa Xabi et il se situe a Biarritz.

Nous sommes situés dans un quartier convivial de Biarritz, le quartier Beaurivage, aussi appelé Bibi , qui se trouve en haut de la Cote des Basques. C'est un des plus ancien quartier de Biarritz puisque c'est la que vivait les pécheurs avant l'arrivée de Napoleon et le développement de Biarritz.

A 200 metres du restaurant vous pouvez admirer l'une des plus belles vues de la région et faire d'agréables promenades.

Le restaurant est chaleureux, décoré sobrement sur le theme de l'espagne, meubles anciens et vaisselle moderne s'y marient très harmonieusement.

Notre établissement n'est pas trés grand et cela permet une ambiance conviviale.
Nous aimons que nos clients se sentent comme chez eux.

Notre carte se compose de plats traditionnels espagnols, tels que la paella ou les poissons a la sauce espagnole, de mets plus régionaux comme l'entrecote ou le magret de canard, ainsi que de créations telles que les ris de veau au miel d'euskadi ou la lotte a la creme de piquillos.

Assiette ibérique


Ris de veau au miel d'euskadi

Nous proposons également un grand choix de tapas avec 
une formule tapas a 12euro : tapas chaudes a volonté.

Après deux mois de folie touristique, et un peu de repos, nous avons fété les un an de la Casa Xabi.
Pour cela, nous avons invité nos clients fideles et quelques amis a un apéritif tapas. 



Peu de temps après nous avons appris que nous étions référencé dans deux guides gastronomiques : le bottin gourmand et le Champerard.
Imagnez notre joie :après un an de dur labeur c'est très agréable que sont travail soit reconnu.

L'année c'est ensuite tranquilement terminée jusqu'au réveillon.
Pour la soirée de la Saint Sylvestre nous avons fait le choix de ne pas faire de menus mais de trevailler a la carte ce qui permet a nos clients de mettre le budget qu'ils veulent.
Biensur nous proposons des plats spécifiques comme des cailles farcies au foie gras ou du pavé de biche.

Voila pour l'année 2007!!!

Xabi étant un passioné de vins, c'est avec un grand soin que nous avons élaboré notre carte.
En effet plusieurs de nos vins sont peu connus mais se sont des vins que nous avons découverts soit sur des salons comme vinexpo (Bordeaux) ou le salon de la gastronomie (Biarritz), soit au hazard de nos balades.
Ces vins nous ont plus par leur qualité et leur prix attractifs qui nous permettent de proposer de bons vins a des prix corrects a nos clients. Toujours dans ce soucis de qualité et de bien connaitre nos produits, nous allons nous fournir directement chez le producteur.

Voici notre carte :





 

Ingrédients pour 6 a 8 personnes :

- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de canelle ( ou en poudre)
- les zestes d'un citron et d'une orange
- 8 jaunes d'oeufs
- 115g de sucre en poudre
- 40g de maizena
- cassonade ( pour bruler la creme)

Mettre le lait, la gousse de vanille fendue, la canelle, les zestes d'orange et de citron dans une casserole.
Porter a ébulition et laisser frémir 5 minutes. Filtrer et reserver.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin de les blanchir.
Ajouter la maizena et bien mélanger.
Additionner progressivement le lait chaud a ce mélange sans cesser de remuer.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire 5 minutes a feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'a ce qu'elle épaississe. Ne pas laisser bouillir.
Répartir la creme dans 6 a 8 ramequins et réfrigerer pendant minimum 6h.

Juste avant de servir saupoudrer de cassonade et passer au grill, jusqu'a ce que la surface soit caramélisée.

Bonne dégustation!!!